Греческий "Цезарь"
Ингредиенты:Креветки крупные сырые - 24 шт.
Греческая фета - 150 г
Огурец длинноплодный - 1 шт.
Лук репчатый сладкий - 1 средняя луковица
Маслины "Каламата" - большая горсть
Салат романо - 1 кочан
Масло оливковое
Для гренок:4 ломтика белого хлеба
2 столовые ложки тертого пармезана
2 зубка чеснока
Масло оливковое "экстра вирджин" - 2 столовые ложки
Для заправки:Анчоус соленый - 8-10 филе
1 зубок чеснока
Сок одного небольшого лимона
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки легкого оливкового масла
2/3-1 стакан вустерского соуса
Соль
Черный перец
Способ приготовления: Для заправки порубить чеснок и анчоусы, положить в ступку, растереть в однородную пасту. Добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус, соль и перец. Взбивая венчиком, по каплям добавлять масло. Должен получиться однородный гладкий соус. Накрыть пленкой и поставить в прохладное место до использования.
Для гренок с хлеба срезать корки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Смешать в миске кубики хлеба с маслом, чесноком и пармезаном, встряхнуть, чтобы хлеб был равномерно покрыт сыром. Насыпать кубики на противень, запечь в разогретой до 180 градусов духовке, 7–10 минут, oстудить.
Креветки очистить от панциря, оставляя хвостики, сбрызнуть маслом и отставить.
Из маслин вынуть косточки, слегка раздавив их плоской стороной ножа. Фету нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Огурец очистить от кожуры, ложкой вынуть семена, мякоть нарезать крупными кубиками.
Салат крупно порвать руками. Салатные листья тщательно смешать с 2–3 столовыми ложками заправки, разложить по тарелкам. Оставшуюся заправку разложить по 8 маленьким мисочкам для подачи. Сверху уложить лук, маслины, фету, огурцы и гренки.
На сильно разогретой сковороде обжарить креветки, по 30 секунд с каждой стороны. Уложить в тарелки с салатом, поперчить и подать, не забыв мисочки с заправкой.
