Грузины (самоназвание — «картвели», груз. ქართველები) – этнос, который относится к языковой группе картвели Кавказских народов. Б́ольшая часть грузинской нации сосредоточена внутри границ Грузии, государства на побережье Чёрного моря. Также немало грузин живёт в восточных провинциях Турции и во внутренних районах Ирана — особенно в городе Ферейдан. Множество грузин имеют тёмные волосы, встречаются и блондины. У большинства грузин карие глаза, хотя у 30 % глаза голубые или серые. (Вообще по внешности разные субэтнические группы грузин отличаются друг от друга довольно заметно.) В большинстве своем антропологически относятся к понтийскому и кавкасионскому типам европеоидной расы.

Благодаря удалённости грузин от основных путей вторжений и миграций территория Грузии оказалась объектом большой демографической однородности, благодаря чему современные грузины являются прямыми потомками коренных жителей Кавказского перешейка. По лингвистическому принципу грузины разделены на три группы — иберийскую, сванскую и мегрело-лазскую. Большинство грузин традиционно исповедует христианство (православие), которое принято 6 мая 319 года.

Грузинский народ формировался на основе трёх близкородственных племенных объединений: картов, мегрело-чанов и сванов. Процесс формирования грузинской народности завершилась в основном в VI—X веках.

Национальный характер

Грузины – народ исключительно колоритный. Кажется, что здесь все друг друга знают, а водители, встречаясь на дороге, сигналят в знак приветствия. «Грузин шесть дней в неделю трудится в поте лица своего, чтобы прокутить все в день седьмой, ибо все золото мира не стоит настоящей мужской дружбы!» – так говорят о себе сами грузины, и похоже, они не лукавят.

Туристы в Грузии с изумлением отмечают, что все стереотипы и легенды о грузинах на самом деле – чистейшая правда: здесь мужчины действительно носят кепки, прозванные из-за своих размеров «аэродромами», здесь произносят затейливые тосты и готовы для дорогого гостя снять последнюю рубашку.

Грузинское гостеприимство – это, пожалуй, фундамент национального характера. Гость – посланник Бога, уверены грузины. Это очень древнее убеждение, из тех времен, когда люди верили в то, что боги и ангелы любят разгуливать по земле неузнанными. Поэтому принять гостя по-царски выгодно прежде всего хозяину, которому за гостеприимство обязательно воздастся от высших сил.

Гостеприимство, помимо того, что оно – одно из ярких проявлений человеколюбия, связано также с интересом к иному. Почувствовать, понять, оценить иноплеменника не только интересно, но и поучительно. Более того, это жизненно важно для народа, который живет на границе Востока и Запада, Севера и Юга, и куда соседи приходили далеко не всегда в качестве гостей. Грузины судят о человеке по его действиям, поведению, в особенности, по качествам характера, а не по словам.

В Грузии издавна жили кланами, поэтому еще одна заметная черта национального характера – семейственность. Интересы клана превыше всего – со всеми вытекающими последствиями, вплоть до кровной мести. Грузины поразительно напоминают итальянцев. Темпераментом, клановостью, да и внешностью. И те и другие – дети южного солнца и горной страны, так что, наверное, сходство не совсем случайно.

К положительным чертам можно отнести этническую и религиозную толерантность и открытость, а из негативных – низкий уровень личной и социальной организации, а также непунктуальность.

Каждая долина, гора или ущелье в Грузии неповторимы. Люди, живущие в разных уголках этой небольшой страны, очень различаются по внешности, манере поведения, темпераменту, а отчасти и по языку. Разнообразие вырабатывает в людях тонкость восприятия, вкус к нюансам. Наверное, именно поэтому ценится не то, что похоже на тебя, идентично тебе, а наоборот – отличное, особенное, уникальное. Единство в многообразии – вот что является идеалом для грузин.

Широта грузинской души

Как я уже писала выше, особое отношение у грузин к гостям. Если вас принимают, как "дзмакадзе" - то есть как друга и брата – то гастрономический экстаз вам обеспечен. Даже, по словам местных жителей, система мер у них особенная: площадь меряется не в квадратных метрах, а в "человеко-столах".

Трапезы могут длиться часами, вино льется рекой, а тосты произносятся непрерывно. Перед застольем выбирают тамаду, который поднимает первый бокал. Если в компании есть женщины, то обязательно говорится тост "сикварулз гаумарджюс", то есть "за любовь". Затем переходят на длинные речи про дружбу, родителей, удачу и мир во всем мире.

Во многих грузинских ресторанах играют музыканты. Можно попросить их подойти к вашему столу и спеть "Сулико" или "Чито-Гврито". Разумеется, несколько лари музыкантам отдать нужно – иначе обидятся. Кстати о ценах: рестораны по сравнению с московскими, очень дешевы. Средний счет за ужин в компании из десяти человек обойдется примерно в сто долларов. Усатые официанты предложат сациви, копченый сыр сулугуни, хинкали, шпинат и капусту в ореховом соусе, шашлыки из баранины и свинины, приправленные тархуном, кукурузную кашу "гоми".

Есть еще место в желудке? Тогда попробуйте ветчину "лори", жареные или копченые колбаски "купаты", тушеную со специями баранину "бугламу", вареное мясо с приправами "хашламу", блюдо из ливера "кучмачи", корейку на вертеле "чанахи" и запейте бульоном из потрохов с чесноком "хаши". Мясо и птицу можно брать руками, но не возбраняется использовать и столовые приборы. Хлеб зачастую используют в качестве ложки для зачерпывания соусов и подливок. Зелень, постоянно присутствующую на столе, берут руками и употребляют "вприкуску" с любым блюдом. Грузинская кухня – неотъемлемая часть национального колорита и нужно иметь большой запас сил, чтобы его оценить по достоинству.