Девочки посмотрела на фоуме есть и Азербайджанская, Украинская, Турецкая кухня, а нашей нет
Давай те выкладывать наши вкусные рецепты тоже.

История русской кухни

Русская кухня является больше сельской и простой кухней. К удивлению несмотря огромную территорию, Россия едва ли имеет в кухнях региональные различия. Из-за длинных русских зим имеется большое количество домашних консервов соленых огурцов, кислой капусты и маринованных грибов, кроме того, у русских есть большое количество пригодных для хранения овощей, как, например, свекла, капуста и сушеные грибы. Свежие фрукты и овощи есть только летом. Русская национальная кухня достаточно разнообразна. Православная церковь также внесла большой вклад в русскую кухню. Православная церковь предусматривает 4 поста, которые продолжаются между 2 и 6 неделями. Кроме того, верующие постятся каждую среду и пятницу, а также во время некоторых церковных праздников. Во время этого запрещены молоко, молочные продукты, масло и мясо. Также рыба позволена только в определенные дни поста. Из-за этой строгой традиции поста в русской кухне есть много вегетарианских рецептов, хотя русская кухня и богата мясными и колбасными рецептами.

Девочки много рецептов,постраюсь выложить самое вкусное и то что готовим дома. Включайтесь тоже в работу

Гусь, фаршированный яблоками

Необходимые продукты:
гусь крупный - 1 шт.
яблоки антоновские - 1 кг
чеснок - 2 зубчика
соль

Способ приготовления блюда:
Крупного гуся выпотрошите, опалите, обмойте, обсушите, посолите внутри и снаружи, натрите чесноком.
Начините гуся яблоками, разрезанными на четвертинки, с удаленной семенной коробочкой и очищенными от кожицы.

Гуся зашейте, положите на противень спинкой вниз и запекайте в духовке 2–3 часа. В процессе жарки периодически поливайте выделяющимся сочком.

Готового гуся выложите на блюдо, оформите фруктами, ягодами и зеленью. Можно отдельно запечь яблоки и использовать их как гарнир к гусю.

Как же обойтись без русских блинов

БЛИНЫ

Необходимые продукты:
молоко топленое - 800 г
мука пшеничная - 550 г
яйцо - 4 шт.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 2 ч. ложки
дрожжи прессованные - 20 г
масло растительное - 30 г

Способ приготовления блюда:

В 3/4 нормы молока разведите дрожжи, муку и соль, дайте тесту подняться в теплом месте.
В оставшемся молоке разведите яичные желтки и сахар. Соедините с тестом. Снова дайте тесту подняться. Перед выпеканием введите в тесто взбитые в пену белки.
Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте со сметаной, растопленным маслом или вареньем

Пельмени сибирские

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 660 г
яйцо - 1 шт.
вода - 330 г
говядина - 400 г мякоти
свинина - 460 г мякоти
лук репчатый - 1 головка
соль
перец

Способ приготовления блюда:
Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешайте.
Просеянную муку насыпьте на стол и сделайте воронкообразное углубление. Налейте воду, смешанную с яйцом и солью (12 г), и замесите крутое однородное тесто. Дайте полежать 20–30 минут для набухания клейковины.

Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни. На сочни выложите фарш, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде в течение 8–10 минут.

К пельменям подайте сливочное масло, сметану.

Девочки вчера делала бананоый десерт, увы не сфотографировала, в следующий раз. Я все фотки не могу в азербайджанскую кухню разместить, прощу за это прощение,я исправлюсь, все загружу
Так вот по поводу десерта, не знаю в какую кухню его разместить поэтому пишу здесь.Ни чего особенного в нем нет, но мне понравилось, вычитала на каком то кулинароном сайте.

Банановый десерт

4-5 бананов разрезаете на части, так что бы они как пенечки стояли. Примерно не больной бвнвн частей 5.
Топите шоколад на огне (молочный, теный, горький) Кому какой нравится. Я использовала вчера молочный.
Выкладываете на блюдо свои "Пенечки" и заливаете шоколадом сверху и в холодильник. Минут через 10 все готово.
Девочки так вкусно!!!

Молодчина, Солнышко!!! Поддерживаю идею создания данной темы.
Безумно люблю готовить, свои рецепты тоже буду выкладывать (уже проверенные).

Банановый десерт тоже готовлю, только кусочки бананов предварительно обжариваю на сливочном масле (всовсем чуть-чуть), после этого заливаю шоколадом (не полностью, сеточкой), и в холодильник. Ммммм, вкусноооо

Вкусняшка, попробую теперь обжарить немного

Говядина по-строгановски с горчицей

говядина 800 г,
масло сливочное 100 г,
мука 1 столовая ложка,
бульон мясной 2 стакана,
горчица 1 чайная ложка,
луковица 1,
сметана 1-3 стакана,
перец молотый,
соль по вкусу.


Говядину нарезать плоскими кусками, отбить тяпкой, затем разрезать на кусочки (1 х 2 см), уложить в миску, посыпать солью и перцем, накрыть крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставить на 1-1,5 ч. Остывшую мучную пассеровку развести бульоном, добавить горчицу, немного перца, все размешать и прокипятить. На раскаленной сковороде поджарить с маслом говядину, выложить ее в соус, добавить сметану, жареный репчатый лук и прокипятить 2-3 мин. К говядине хорошо подать разварной картофель и зелень петрушки или укропа.

Цыплята фаршированные

цыплята 2,
мука 3 столовые ложки,
сухари панировочные 2 стакана,
яйцо 4,
молоко 1/2 стакана,
масло сливочное 100-150 г,
петрушка мелкорубленая зелень 1 стакан,
соль,
перец по вкусу.


Подготовленных цыплят промыть, обсушить, натереть солью и мукой. Приготовить начинку: панировочные сухари (1 1/2 стакана), сваренные вкрутую, мелко нарубленные 2 яйца, 50-70 г сливочного масла, молоко, петрушку (укроп), соль и перец хорошо перемешать в миске. Нафаршировать цыплят, отверстие зашить нитками. Смочить в яйце, а затем в сухарях.
Уложить цыплят в противень со сливочным маслом, добавить 2-3 ложки бульона и обжарить в хорошо прогретой духовке, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Готовых цыплят вынуть из духовки, освободить от ниток, фарш выложить на блюдо, на него положить нарубленных цыплят и полить соком, в котором они жарились. В качестве гарнира можно подать разварной рис.

Девочки оень вкусно делали на 23 февраля.

Частое блюдо на нашем столе дома.

Постный винегрет

Нам потребуется:
Свекла средняя 2 шт.
Квашеная капуста 150 гр.
Морковь средняя 1 шт.
Картофель 3 шт.
Огурец соленый или маринованный 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Горошек консервированный 150 гр.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло
Зеленый лук

Приготовление:
1. Отварите овощи: свеклу, морковь, картофель,
2. Нарежьте вареные овощи кубиками,
3. Нарежьте соломкой соленые огурцы, репчатый лук.
4. Выкладывайте нарезанные ингредиенты в салатницу, добавьте консервированный горошек и квашеную капусту,
5. Посолите и поперчите по вкусу, приправьте растительным маслом,
6. Мелко нарежьте зеленый лук, посыпьте винегрет сверху.

Советы: попробуйте положить в винегрет грибы (соленые, маринованные, жареные), будет еще вкуснее. А горошек можно заменить и фасолью и заправить можно не маслом а майонезом.

Винегрет готов!
Приятного аппетита!

Скоро Пасха!!!


По обычаю на Пасху накрывается особый стол – пасхальный, главное блюдо на котором творожная пасха, вареные и крашеные яйца и пасхальные хлеб – куличи, бабы, жаворонки.

К пасхальному столу подают жареную телятину, копченый окорок, жареного поросенка, дичь, различные закуски, сыр, десерты, пирожные.

Объяснение обычая красить пасхальные яйца в красный цвет восходит к довольно позднему апокрифу, в котором говорится об обращении в христианскую веру Римского императора Тиверия. Желая остановить проповедь Марии Магдалины, Тиверий заявил, что он скорее готов поверить в превращение белого яйца в красное, чем в возможность оживления умершего. Яйцо покраснело, и это стало последним аргументом в полемике, которая завершилась крещением Римского кесаря.

Обычай обмениваться крашеными яйцами прочно вошел в быт Церкви, а появился еще в I веке от Рождества Христова. Символическое значение яйца как начала новой жизни было известно и ранее. Церковное предание гласит, что в те времена было принято, посещая императора, приносить ему дар. И когда бедная ученица Христа, святая Мария Магдалина пришла в Рим к императору Тиверию с проповедью веры, то подарила Тиверию простое куриное яйцо.




Творожная пасха символизирует пасхальное веселье, сладость райской жизни, блаженной Вечности. Форма «горка», в которую укладывается пасха – это символ Небесного Сиона, незыблемого основания Нового Иерусалима — города, в котором нет храма, но "Сам Господь Бог Вседержитель — храм его и Агнец" (Апок. 21, 22).

Есть два способа приготовления пасхи: холодный (сырой) и горячий. Для холодной или сырой пасхи все компоненты тщательно протирают в однородную массу без нагревания.

Компоненты вареной пасхи нагревают до момента появления пузырей, снимают с огня, опускают в холодную воду, постепенно помешивая, доводят до полного остывания. Остывшей массой плотно заполняют пасочницу, кладут под гнет и помещают в прохладное место.

Пасха с шоколадом

Состав:
творог - 500 г
шоколад - 100 г
сахарная пудра - 100 г
масло сливочное - 50 г
сметана - 100г

Приготовление:

Шоколад (лучше грький) натереть на крупной терке, смешать с сахарной пудрой (чтобы шоколадная крошка лучше держала форму), отставить.
Творог протереть через мелкое сито.
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Положить в творог масло, растереть до однородной массы. Затем добавить сметану и шоколад. Перемешать.
Форму для пасхи выстелить марлей так, чтобы свешивались края.
Выложить в форму творожную массу, накрыть свободными краями марли. Сверху поместить груз. Поставить форму в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.
Перевернуть готовую пасху на блюдо, снять форму и пленку. Украсить шоколадной стружкой, цукатами или по своему усмотрению.

Царская Пасха

Состав:
Творог 18-23% 1,5 кг
5 яиц
сахар-песок 500 г
изюм 200 г (замоченный)
слив. масло 500 г (растопленное)
сметана 200 г
цедра 1 лимона (измельченная)
пакетик ванилина
Можно добавить шоколад и орех.

Приготовление:
Творог пропустить через сито.
Отделить желтки от белков.
200 г сахара взбить с белками.
Желтки растереть до бела с 300 г сахара и пакетиком ванилина.
Соединить творог с изюмом, маслом, сметаной, белками, желтками, цедрой.
Перемешать желательно деревянной ложкой и варить на медленном огне приблизительно 30-40 мин до загустения, постоянно помешивая.
Остудить и выложить в форму, выстланную влажной марлей (сверху тоже закрой марлей).
Дать отстояться несколько часов(под гнетом), постоянно сливая лишнюю жидкость.
Затем убери на ночь в холодильник

Пасхальный кулич на праздничном столе символизирует присутствие Божие в мире и в человеческой жизни. Сладость, сдоба, красота пасхального кулича, таким образом, выражают заботу Господа о всяком человеческом существе, Его сострадание, милосердие, снисхождение к немощам человеческого естества, готовность услышать любую молитву, придти на помощь последнему грешнику.

Отличительной особенностью теста для куличей является большое содержание яиц, сливочного масла и сахара. В тесто можно добавлять изюм, орехи, цукаты, пряности мармелад, ванилин, шоколадную крошку. Куличи выпекаются в высоких цилиндрических или конических формах. Форму смазывают маслом и заполняют тестом на 1/3, когда тесто поднимется, помещают в духовку и пекут при температуре 180 С до готовности. Продолжительность выпечки зависит от размеров кулича.

* Тесто для куличей не любит сквозняков.
* Кулич получится более пышным и нежным, если белки и желтки взбивать по отдельности, как для бисквита.
* Готовые куличи можно украсить сахарной пудрой, орехами, глазурью или белковым кремом.
* Правильно приготовленный кулич не черствеет неделями, он ароматный, красивый и тяжелый.


Состав:
ТЕСТО:
4 стакана муки
200 г слив масла
1,5 стол ложки сухих дрожжей
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан сливок (22-30%)
1 стакан изюма без косточек
1/3 ч.ложки молотого мускатного ореха
1 желток (для смазывания кулича)
ГЛАЗУРЬ:
1 белок
1 стакан сахарной пудры

Приготовление:
В половине стакана теплых сливок разведите дрожжи, добавьте пару ложек сахара и 1/2 муки. Все хорошо перемешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. После того как опара хорошо поднимется, добавьте оставшиеся сливки, соль и хорошо перемешайте.
Размягченное масло растереть с сахаром, добавить желтки, перемешать и добавить к опаре. Муку просеять, замесить тесто.
Белки взбить в крепкую пену, осторожно примешать к тесту, накрыть и поставить в теплое место.
Когда тесто хорошо поднимется, добавить промытый и хорошо просушенный изюм. Хорошо вымесить и оставить подходить еще раз.
Тесто разложить в формы (до половины), хорошо смазанные сливочным маслом (обильно) и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется до краев формы, смазать куличи взбитым желтком и ставим в духовку на 180 град. Время точное не скажу, т.к. это зависит от величины кулича. Когда верх уже зарумянился, а кулич еще не пропекся (это можно легко проверить деревянной зубочисткой или шпажкой) - нужно накрыть кулич бумагой или фольгой.
Остывшие куличи покрываем глазурью (белок взбить, добавить сахарную пудру, взбить), можно украсить.