Девочки смотрела передачу в выходные по первому каналу "Счастье есть" и мне понравился один рецепт.
Он видно кропотливый, но чувствую что он вкусный.Поделюсь с Вами, можетвозьмем и приготовим.

Итак, это

Мексиканская кухня



А теперь опишу подробно, что добавляла хозяйка кухни(полные ингредиенты):

1 кг куриных ножек, 1 луковица, 2 морковки, 2 стебля сельдерея,1 зеленый болгарский перчик, 1 острый перчик чили,2 помидора, зубчик чеснока, по 2 столовых ложке изюма и миндаля, мука, пряности, 1 л куриного бульона и полплитки черного шоколада, соль, сахар. Хозяйка кухни добавляла еще чернослив 5-6 шт, и 2 небольших банана.

Ножки посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в разогретом растительном масле.

Измельчить лук, морковь, болгарский перец,чили, сельдерей и чеснок. Выложить ножки на тарелку, уменьшить огонь и томить овощи 10 минут, затем добавить помидоры, еще потомить, добавить миндаль, изюм, чернослив бананы и пряности. Посыпать 2 ложками муки, размешать и постепенно залить бульон. В получившийся густой соус добавить шоколад. Еще немного потомить.Протереть соус в блендере и снова вылить на сковородку, положить туда же куриные ножки, тушить 20 минут на медленном огне. Готовое блюдо посыпать миндалем.

Девочки хочу предложить Вам рецепт лепешок, по казахский шелпеки.

Разновидностей рецептов как приготовить эти лепешки куча, но у меня опять самый наверное простой рецепт:
берете 1 стакан теплой кипяченной воды, добавляете 1/2 чайн.ложки соли, 1 чайн.ложку сахара, 2 стол.ложки оливкового или подсолнечного масла, 1-2 гр. сухих быстрых дрожжей и муку столько, чтобы замесить дрожжевое тесто, не тугое. Отстаиваете тесто в теплом месте, чтобы оно дошло, в моем случае я пользуюсь замесочным блюдом Taperware.
После того, как тесто поднимется, делите его на 7-8 кусков и раскатываете каждый кусок толщиной где то 0,5 см, затем обжариваете его в раскаленной сковороде, на подсолнечном масле.

Казахи обычно по пятницам пекут эти лепешки в количестве 7 штук.

Примерно такие же лепешки пекут египтяне и арабы из других стран Ближнего Востока.

Девочки, сегодня испекла осетинский пирог "Кабускаджын" с капустой и сыром, это что-то, пальчики оближешь))))
Вот, что у меня получилось, и я уже попробовала пирожок, остальные еще в процессе выпечки))


таких пирогов получается три, если следовать рецепту.
СОСТАВ:

На форму диаметром 30 - 35 см
Для теста вам понадобится:
Мука – 4 стакана
Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка (в зависимости от степени солености начинки можно взять или немного больше, или меньше)
Сахар – 1 чайная ложка
Молоко – 1 стакан
Вода – 1 стакан + сколько возьмет тесто при замесе, у меня взяло 0.5 стакана т.е. всего 1.5 стакана
Растительное масло – 3 столовые ложки

Начинка:
Капуста – 900 г
Растительное масло – 1 – 2 столовые ложки
Сыр – 600 г (в оригинале берется осетинский сыр, за неимением беру адыгейский + сулугуни + брынза)
Соль – по вкусу
Сливочное масло для смазывания пирогов после выпечки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Осетинские пироги – это пироги ритуальные, наполненные значением и смыслом. Три вертикально расположенных пирога связаны с тремя важнейшими категориями жизни: Бог, Солнце и Земля и только в траурных случаях готовят осетинский пирог из 2 частей.
Для теста в ¼ стакана теплой воды добавьте по чайной ложке сухих дрожжей и сахара. Дайте постоять 3 – 4 минуты, чтобы дрожжи насытились водой и лучше перешли в раствор, а затем размешайте до полного растворения. Добавьте 1 – 2 чайные ложки муки, размешайте, чтобы получилась болтушка без комков, и оставьте в тепле минут на 15 – 20. Если дрожжи живые, они, почувствовав сахар, оживут и выдадут пенную шапочку. Если через 15 минут дрожжевая болтушка не вспенилась, значит дрожжи потеряли свою активность, а попросту говоря погибли, и их нужно заменить.
В подошедшую дрожжевую болтушку добавьте теплую воду до полного стакана.
В просторную миску просейте муку, добавьте соль, размешайте. В центре мучной горки сделайте лунку и вылейте туда дрожжевую смесь и молоко. Постепенно подсыпая муку с краев в центр, замесите очень мягкое подвижное тесто. Обратите внимание на определение «подвижное», так характеризуют тесто для осетинских пирогов профессионалы и, на мой взгляд, это определение очень хорошо, понятно и правильно определяет каким оно должно быть по густоте. В процессе замеса, если тесто получается густоватым, добавляйте воду. В этот раз я добавила 0.5 стакана, но вам может понадобиться или чуть меньше, или чуть больше в зависимости от муки.
Замешанное тесто очень хорошо вымесите. В процессе вымешивания постепенно добавляйте растительное масло.
Вымешанное тесто смажьте растительным маслом, закройте пленкой и оставьте в тепле для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Капусту мелко нашинкуйте. Разогрейте на сковородке растительное мало, выложите капусту и тушите при открытой крышке около 10 минут. Следите за нагревом, чтобы капуста не зажарилась, а уж тем более не подгорела. Когда капуста немного осядет, закройте сковородку крышкой и тушите до желаемой степени мягкости. В процессе тушения при необходимости добавляйте понемногу воду, чтобы капуста именно тушилась, а не жарилась. Готовую капусту снимите с огня и дайте полностью остыть. Если капуста получилась излишне влажной, отбросьте ее на сито или даже отожмите.
Сыр натрите на терке или, если сыр мягкий, измельчите руками. В оригинале используется осетинский сыр, за неимением его можно заменить брынзой, фетой, адыгейским или другим рассольным сыром. Лично я смешиваю брынзу, адыгейский и сулугуни.
Смешайте капусту и сыр. При необходимости добавьте соль.
Разделите начинку на 3 равные части и из каждой сформируйте – слепите колобок.
Подошедшее тесто разделите на 3 части и выложите на хорошо подпыленный мукой рабочий стол (я обычно использую противень).
Каждую часть теста округлите. Для этого соберите концы теста к центру, а затем переверните. В результате у вас должны получиться 3 тестяных колобка.
Сверху прикройте тесто пленкой, чтобы оно не подсохло.
Возьмите один кусок теста, выложите на подпыленную мукой доску и разомните в лепешку.
На центр лепешки положите колобок начинки.
Соберите края теста в кисетик.
Аккуратно разомните кисетик в лепешку в соответствии с размером вашей формы. Разминайте сверху вниз и от середины к краям. Переворачивать лепешку очень удобно при помощи двух дощечек. Для этого накрываете лепешку сверху еще одной дощечкой, переворачиваете, верхнюю дощечку снимаете и разминаете дальше. В процессе разминания пользуйтесь мукой т.к. тесто липкое.
Размятую лепешку переложите в сухую, ничем не смазанную форму и разомните-подгоните по размеру формы.
В центре сделайте отверстие для выхода пара.
Выпекайте при 220 – 240 С до зарумянивания. Первые 5 минут держите пирог в нижней половине духовки, а затем переместите в центр.
После выпечки стряхните лишнюю муку сверху (если вдруг таковая будет) и смажьте сливочным маслом.
Приятного аппетита!

На сайте есть и видео с подробными объяснениями, все легко и просто готовится! Посмотреть можно здесь